¿Sabías que la calidad de un aceite de oliva virgen extra comienza mucho antes de que la botella llegue a tu mesa? Todo se inicia en los campos, durante la recogida de la aceituna, un proceso meticuloso que marca la diferencia entre un aceite común y un AOVE excepcional. En Oro del Jabalón, hemos perfeccionado esta tradición para ofrecerte lo mejor de nuestros olivares. Sigue leyendo para descubrir en qué meses se realiza la recogida de la aceituna y cómo transformamos estas joyas naturales en oro líquido.
Meses de recogida de la Aceituna
La recolección de aceitunas en Oro del Jabalón se lleva a cabo principalmente entre los meses de octubre y enero. Este periodo es crucial porque determina el perfil organoléptico del aceite. Las aceitunas tempranas, recolectadas en noviembre, proporcionan un aceite más afrutado y con un toque de amargor y picor, ideal para los paladares más exigentes.
De las aceitunas más tempranas obtenemos SAVIO, nuestro AOVE más premium.
Proceso de recogida y tratamiento
En nuestra cooperativa, la recogida de aceitunas es un arte que combina métodos tradicionales con tecnología moderna. Se realiza cuidadosamente para evitar daños en el fruto, asegurando que cada aceituna conserve su máxima calidad.
Una vez recogidas, las aceitunas se transportan rápidamente a nuestras instalaciones para ser procesadas el mismo día.
Utilizamos técnicas de extracción en frío que preservan todos los aromas y sabores naturales, garantizando un AOVE de alta calidad. Al elegir Oro del Jabalón, no solo estás seleccionando un producto, sino también el resultado de un proceso dedicado y apasionado por la excelencia.
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