Oro del Jabalón es la nueva sociedad creada por la unión de dos grandes cooperativas, Cózar de la Sierra y Castillo de Montiel, con un mismo objetivo: la comercialización de su Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad superior, obtenido de sus olivares del Campo de Montiel y elaborado de forma artesanal por medios propios.
Se crea en octubre de 2021 al unirse Cózar de la Sierra SCCLM, fundada en septiembre de 1964 y Castillo de Montiel SCCLM, fundada en julio de 2003. Las ayudas de los Fondos Europeos han posibilitado el lanzamiento de esta nueva sociedad.